Essa receita de couve-flor gratinada com molho de queijo e bacon é uma opção deliciosa e saudável para um acompanhamento ou prato principal.
Ingredientes: Couve-flor gratinada com molho de queijo e bacon
1 couve-flor média, cortada em floretes
200 g de bacon picado
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 xícara de queijo muçarela ralado
1 xícara de queijo cheddar ralado
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/4 de colher de chá de noz-moscada
Sal e pimenta a gosto
Salsinha picada para decorar (opcional)
Como preparar o prato Couve-flor gratinada
Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
Cozinhe a couve-flor em uma panela com água fervente e sal por cerca de 5-7 minutos, até que esteja macia, mas ainda firme. Escorra e reserve.
Em uma frigideira grande, frite o bacon em fogo médio até ficar crocante. Remova o bacon e reserve, deixando a gordura na frigideira.
Na mesma frigideira, adicione a manteiga e deixe derreter em fogo médio. Junte a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, por 1-2 minutos, até obter uma mistura homogênea e dourada.
Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para evitar grumos. Continue cozinhando até que o molho engrosse, cerca de 3-5 minutos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Retire a frigideira do fogo e acrescente os queijos muçarela e cheddar, mexendo até que derretam e se incorporem ao molho.
Em uma assadeira, disponha a couve-flor cozida e espalhe o bacon por cima. Despeje o molho de queijo sobre a couve-flor e o bacon.
Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima da mistura e leve ao forno preaquecido por 20-25 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.
Retire do forno, decore com salsinha picada (se desejar) e sirva quente.
Hoje vamos mostra uma receita simples de brócolis com alho e queijo parmesão. Essa é uma opção deliciosa e saudável que pode ser servida como acompanhamento ou prato principal.
Ingredientes:
500g de brócolis
2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
Suco de 1/2 limão (opcional)
Passo a passo:
Lave bem os brócolis e corte-os em floretes de tamanho médio. Se preferir, você também pode incluir os talos, cortando-os em pedaços finos.
Aqueça uma panela grande com água e uma pitada de sal. Quando a água estiver fervendo, adicione os brócolis e cozinhe por 3 a 4 minutos, até que fiquem macios, mas ainda crocantes. Escorra a água e reserve os brócolis.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e cozinhe por 1 a 2 minutos, até que fique levemente dourado.
Adicione os brócolis escorridos à frigideira. Tempere com sal e pimenta a gosto, misturando bem para que os brócolis absorvam o sabor do alho e do azeite.
Cozinhe os brócolis por mais 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam bem envolvidos no azeite e alho.
Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão ralado, misturando bem. Se desejar, adicione o suco de limão para dar um toque extra de sabor.
Sirva quente como acompanhamento ou prato principal. Bom apetite!
Sinta-se à vontade para ajustar os ingredientes conforme sua preferência e adicionar outros temperos ou legumes, se desejar.
Agora que o frio começa, queremos voltar aos ensopados e outros pratos com colheres quentes que tanto gostamos.
Um bom ensopado vegano não requer centenas de ingredientes ou horas
de cozimento. É bom saber que vegetais e vegetais são produzidos
rapidamente e fornecem uma infinidade de texturas e sabores.
Certamente temos em mente os ensopados que comemos por toda a vida,
que não passam de 3 ou 4 diferentes e todos com carne. Bem, com base nos
métodos de cozimento usados e em alguns ingredientes básicos ,
podemos fazer todos os ensopados veganos que queremos, mas com legumes e
sem nos dar a sensação de pegar legumes cozidos em vez de um bom
ensopado de outono .
1. PREPARE UMA FRITADA DE LEGUMES
Embora não seja essencial para um bom ensopado vegano, um molho pode
ser uma ótima base. Não é necessário transbordar com óleo, apenas que
nos permita fritar alimentos.
Como base para um ensopado, gosto de usar um molho feito com cebola
picada, alho-poró picado, alho e pimentão assado (picado) ou tomate
ralado . A este molho também podem ser adicionadas chalotas, cebolinha,
erva-doce, etc., e especiarias como cominho inteiro, sementes de
erva-doce, mostarda, tomilho e alecrim.
2. LAVE OS LEGUMES ANTES DE COZINHAR
Para dar ao nosso ensopado vegan um bom sabor de ensopado por toda a
vida, é aconselhável desenvolver os sabores dos vegetais e dourá-los
antes de adicionar água ou caldo de carne e outros ingredientes. Desta
forma, temos notas defumadas, tostadas e caramelizadas. Eles também
melhoram a textura dos vegetais na preparação, o que preservará melhor a
forma sem se livrar.
Este é o momento em que adicionamos a maior parte dos vegetais,
vegetais e cogumelos. Use batata, abóbora, batata doce, aipo-rábano,
cenoura, salsinha, nabo, abobrinha, berinjela, pimentão, couve-flor,
cogumelos brancos, portobello, cogumelos … o que estiver na estação e
você quiser. E não é necessário colocá-los todos, você pode fazer um
ensopado, por exemplo, com batata, cenoura e abobrinha.
Sempre corte os legumes em pedaços médios e garanta que todos tenham o mesmo tamanho, para que sejam cozidos ao mesmo tempo .
Primeiro, adicione os legumes que demoram mais tempo a
preparar (batata, batata doce, abóbora etc.) e deixe dourar, mexendo
ocasionalmente. Em seguida, adicione os que levam menos (abobrinha,
cogumelos, berinjela, etc.) e douram também.
3. ADICIONE MOLHOS, CALDOS E ESPECIARIAS
Uma das melhores adições para os nossos ensopados veganos é o molho
de soja. Usá-lo com moderação dará cor e sabor “mais tradicionais” ao
ensopado. Adicione quando terminar de dourar os legumes e mexa bem.
Também podemos adicionar vinho branco para cozinhar, mosto, vinagre balsâmico (muito pouco, 1 colher de chá é suficiente), molho de tomate caseiro (duas colheres de sopa), etc.
Se tivermos caldo de legumes caseiro (como é seu caso), adicionaremos
agora. Se necessário, você pode colocar um pouco de água além do
caldo. Só precisamos do líquido para cobrir bem os vegetais. Não
adicione sal se o seu caldo de legumes já tiver sal.
Adicione também, se quiser, algum outro tempero ou erva para
cozinhar. Um par de folhas de louro são ótimas, bem como uma pitada de
colorau, açafrão (também dá cor amarela), pimenta preta, coentro, salsa …
4. COZINHE EM FOGO BAIXO
Quando tudo começar a ferver, abaixe o fogo para médio-baixo para
permitir que continue fervendo, mas sem deixar sair e sem evaporar muito
líquido. Os legumes serão feitos em 15 a 20 minutos , então esse é o
tempo aproximado de cozimento. Você sempre pode experimentá-los alguns
minutos antes ou espetá-los com um espeto para ver se são feitos.
E não se esqueça de remover o seu ensopado de vez em quando!
5. ADICIONE OS VEGETAIS MAIS DELICADOS NO FINAL
Se você quiser adicionar outros vegetais ao seu ensopado, faça-o
quando houver alguns minutos para fazê-lo. Espinafre, couve chinesa,
couve, nabo, acelga e outros vegetais folhosos são mais delicados do que
batatas ou abóbora.
Se os adicionássemos no início do cozimento, eles
desmoronariam. Portanto, se queremos conhecê-los e apreciar seus sabores
e texturas, é melhor adicioná-los quase no final do cozimento, mexa bem
e deixe terminar.
6. DÊ A CONSISTÊNCIA QUE VOCÊ MAIS GOSTA
Dependendo dos ingredientes que usamos, nosso ensopado pode estar
mais ou menos quente. Se quisermos um ensopado com molho mais espesso,
para mergulhar o pão, só precisamos dissolver 1-2 colheres de sopa de
farinha de trigo integral com ½ xícara de água, adicioná-lo ao ensopado e
mexer bem até engrossar (leva 1 minuto ou mais) ) Você também pode usar
amido de milho, tapioca ou amido de batata, embora estes tenham mais
viscosidade do que “espessura”.
Uma vez que o caldo é feito ao seu gosto, teríamos terminado o nosso
ensopado. Experimente e adicione uma pitada de sal, se achar necessário,
e sirva quente. Aproveitar!
Você conhecia esses truques? Você tem mais? Conte-nos tudo na seção de comentários!
– 3 copinhos de 180 ml de iogurte natural desnatado – 6 colheres de sopa de açúcar light – 200 ml de creme de leite – Cerejas frescas picadinhas
Modo de Preparo:
1.Bata o iogurte, açúcar e creme de leite até ficar homogêneo e adicione as cerejas.
2.Leve ao congelador por cerca de 4 a 5 horas.
Dica: Retire o soro do iogurte e o do creme de leite
antes de começar. Porque se por um acaso você decidir que não quer mais
comer frozen yogurt e deixar a receita na geladeira vai virar um
aguaceiro só por causa do soro.
eceitinha da semana pra começar a segunda-feira da forma mais gostosa e leve que existe! Há umas duas semanas atrás postei no meu insta (@gablopes) uma receita deliciosa de salmão que tinha acabado de fazer. Fotografei toda a receita e hoje vou dividir ela com vocês!
O bom é que essa receita é muito fácil de fazer – até eu consegui fazer sozinha rssss – e acaba sendo uma excelente opção de prato pra receber alguém em casa ou até mesmo pra surpreender o maridão. Simples, prática e deliciosa! Anotem aí:
Ingredientes:
– 1kg de filé de salmão – 1 xícara de chá de cebolinha (picada) – Sal rosa do Himalaia (a gosto) – Pimenta moída (a gosto) – 10 ou mais tomates cereja cortados ao meio – 250ml de creme de leite fresco ou light – 2 a 3 colheres de sopa de azeite de oliva
Fica uma delícia gente!!!! O salmão e o sal rosa do Himalaia eu comprei no Arrecifes
Sabe aquelas bolachinhas pequenas que combinam bem com o lanche da tarde, mesmo quando você está de dieta? Chamados de petit four (“forninho”, em francês), esses biscoitos ficam prontos em apenas uma hora. O nome remete aos fornos da França do século 19, pequenos e aquecidos com carvão.
A seguir, confira como preparar duasversões sem lactose de petit four: a de goiabada e a com canela. É para babar de tanta vontade!
Petit four de goiabada
Ingredientes:
– 200g de margarina sem lactose
– 300g de maisena
– 1 xícara e ½ de farinha de trigo
– 1 colher de café de fermento em pó
– ¾ de xícara de açúcar
– 1 ovo
– 100g de goiabada.
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média e unte uma forma com azeite de oliva. Junte a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em uma tigela.
Acrescente o ovo batido e a margarina sem lactose. Misture com as mãos. Deve virar uma massaúmida e que se desprenda facilmente das mãos.
Faça bolinhas com a massa. Elas devem ter o tamanho de uma cereja. Aperte-as até que fiquem no formato de uma bolachinha. Espalhe-as sobre a forma untada.
Pique a goiabada em cubinhos e coloque os pedaços no centro de cada biscoito. Aperte bem. Leve para o forno e asse por aproximadamente 20 minutos. Retire assim que dourar nas laterais.
Aguarde esfriar e desenforme com cuidado. Essa receita de petit four rende mais ou menos 150 biscoitos. Você terá que fazer diversas fornadas até esgotar a massa preparada. Guarde as bolachinhas em um pote vedado para não perder o toque fresquinho e crocante.
Petit four com canela
Ingredientes:
– 1 gema
– 5 colheres de sopa de açúcar
– 2 colheres de sopa de margarina sem lactose
– 1 xícara e ½ de farinha de trigo
– 1 pitada de fermento em pó
– 1 pitada de bicarbonato de sódio
– 1 colher de chá rasa de canela em pó.
Modo de Preparo:
Mescle a gema com o açúcar. Bata bem. Adicione a margarina e misture mais um pouco. Junte todos os ingredientes secos e despeje o líquido. Deve virar uma massa farelenta. Mexa com as mãos e sove levemente.
Faça pequenas bolinhas e espalhe sobre uma forma untada com azeite de oliva. Aperte-as com a ponta dos dedos.
Leve a forma ao forno preaquecido para assar em temperatura média por 30 minutos. Retire quando os biscoitos estiverem dourados. Espere esfriar para desenformar. Guarde em uma embalagem vedada.
Vai experimentar as receitas? Depois nos conte o resultado!
– 2 colheres de sopa cheias de mix de farinhas funcionais
– Sal
– Pimenta
– Noz moscada moída.
Modo de Preparo:
Separe as gemas e as claras. Coloque as gemas em uma tigela com leite. Mexa bem. Bata as claras em neve. Coloque a manteiga ghee em uma frigideira. Assim que estiver quente, acrescente a cebola e deixe refogar. Junte as duas colheres de mix de farinhas. Misture. Jogue o leite com gema, a noz moscada, o sal e a pimenta. Mexa até engrossar.
Coloque essa mistura fria em um refratário. Acrescente a seleta de legumes, a abobrinha e as claras em neve. Incorpore delicamente. Jogue em forminhas untadas com pequena quantidade de azeite. Leve para o forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 20 minutos. Retire quando estiver dourado. Desenforme com cuidado e sirva.
Suflê de abobrinha tradicional
É a versão básica e sem erros! O suflê de abobrinha é um prato único e muito saboroso.
Lave as abobrinhas e as rale em seguida. Coloque a margarina em uma frigideira e aguarde derreter. Adicione a cebola e deixe dourar. Acrescente as abobrinhas e refogue bem. Tempere com sal e noz moscada. Aguarde evaporar a água. Junte a salsinha, o queijo ralado e o amido de milho. Misture e desligue. Deixe esfriar.
Pré-aqueça o forno em temperatura média. Unte uma forma com azeite. Coloque a muçarela e os ovos na panela. Misture bem. Despeje na forma e leve para assar. Deixe lá por 40 minutos. Retire quando estiver dourado. Corte em fatias e sirva ainda quente.
O que achou dessa receita? Vai fazer na sua casa? Deixe um comentário e continue acompanhando as dicas de nutrição no Vivo Mais Saudável.
Não é só na sexta-feira santa que a família pode aproveitar uma receita de bacalhau. O peixe é fonte de minerais como zinco, cálcio, fósforo e magnésio. Isso garante proteção aos ossos e ação antioxidante, que combate o envelhecimento precoce. Não bastasses esses benefícios, ele também é rico em ômega 3 e em proteínas, sendo um importante aliado contra o colesterol e a favor do desenvolvimento muscular.
Com tantas vantagens para a saúde, não tem como deixar o bacalhau de fora do cardápio, não é mesmo? Confira a seguir duas receitas deliciosas para o almoço.
Receita de bacalhau à Brás
Ingredientes:
– 500g de bacalhau em lascas e dessalgado
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1kg de batata
– 7 ovos médios
– 3 cebolas brancas
– 1 molho de salsinha fresca
– 1 xícara de chá de azeitonas pretas
– Óleo
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Preparo:
Deixe o bacalhau de molho por 12 horas. Troque a água aproximadamente quatro vezes durante o processo.
Descasque e rale as batatas. Lave-as com água e seque-as bem para evitar que elas queimem durante a fritura – você pode deixá-las dentro de um pano e torcer. Despeje o óleo em uma panela e espere esquentar. Jogue as batatas e doure. Escorra até que todo o óleo seja removido.
Corte as cebolas em rodelas e frite-as em uma panela untada com azeite. Acrescente o bacalhau e mexa até que os ingredientes se mesclem. Misture os dois ovos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Espalhe a batata e despeje os ovos mexidos na panela. Misture tudo. Tampe e aguarde.
Assim que a mistura estiver consistente, acrescente as azeitonas pretas e a salsinha. Feche novamente e aguarde mais alguns minutos. Sirva ainda quente.
Receita de escondidinho de bacalhau
Ingredientes da massa:
– 1kg de batatas cozidas e amassadas
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de chá de sal
– ⅔ de xícara de creme de leite vegetal.
Ingredientes do recheio:
– 400g de lascas de bacalhau dessalgado
– 1 cebola pequena picada
– ¼ de xícara de azeite
– 1 xícara de molho de tomate
– 1 colher de sopa de amido de milho
– Salsa picada.
Modo de Preparo:
Junte as batatas amassadas, o azeite e o sal. Misture bem. Divida o purê em duas partes, acrescentando o creme de leite vegetal em uma delas. Reserve.
Aqueça uma panela com azeite e doure a cebola. Adicione o bacalhau e o molho de tomate. Tampe e deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos. Engrosse o molho com o amido de milho dissolvido em água. Junte a salsinha e misture todos os ingredientes. Desligue o fogo e aguarde esfriar.
Espalhe o purê de batata simples no fundo de um refratário. Despeje o molho de bacalhau. Finalize com a outra metade de purê. Leve ao forno em temperaturamédia por 15 minutos. Sirva ainda quente.
Qual receita de bacalhau vai ser a sua escolhida? Deixe um comentário! E aproveite para conferir as dicas de nutrição do Vivo Mais Saudável.
Ela nem sempre é adorada, mas tem até um doce em sua homenagem. O olho de sogra é um quitute clássico dos aniversários brasileiros. A mistura de leite condensado, coco e ameixa-preta tem um sabor tão marcante que até já foi chamada de “olho de cobra”. Sugestivo, não?
Confira três versões diet da guloseima e inove no cardápio da festa sem comprometer demais a dieta.
Olho de sogra tradicional
Ingredientes:
– 100g de coco ralado zero açúcar
– 1 gema
– 1 colher de sopa de margarina light
– 1 lata de leite condensado diet
– 300g de ameixas-pretas sem caroço
– Adoçante em pó a gosto.
Modo de Preparo:
Junte o coco ralado, a margarina e o leite condensado em uma panela. Leve ao fogo e mistureconstantemente. Assim que começar a engrossar e a desgrudar do fundo, desligue. Aguarde uma hora para que o creme esfrie. Para finalizar, enrole e envolva-o nas ameixas. Passe as laterais no adoçante, coloque em forminhas e sirva.
Olho de sogra com abóbora
Ingredientes:
– 500g de abóbora descascada, picada e sem sementes
– 3 xícaras de chá de água
– 3 colheres de sopa de multiadoçante
– 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em meia xícara de chá de água
– Canela em pó
– 3 cravos-da-índia
– 200g de ameixas-pretas sem caroço
– Coco ralado zero açúcar para polvilhar.
Modo de Preparo:
Misture a abóbora, a água, a canela, os cravos e o adoçante em uma panela. Leve para o fogo e mexa sem parar até que a abóbora desmanche. Em seguida, adicione o amido de milho, misturando para virar um creme. Assim que engrossar, desligue e espere esfriar. Então, faça bolinhas e envolva-as nas ameixas. Passe coco ralado e sirva em forminhas.
Olho de sogra com batata-doce
Ingredientes:
– 1 abacaxi médio ralado
– ½ xícara de chá de adoçante em pó para forno e fogão
– 1 batata-doce grande cozida
– 1 colher de sopa de amido de milho
– 50 ameixas secas sem caroço
– ½ xícara de chá de coco ralado zero açúcar.
Modo de Preparo:
Deixe o abacaxi ralado escorrer em uma peneira. Após isso, leve a fruta para uma panela com o adoçante, a batata-doce e o amido de milho. Misture constantemente até que comece a desgrudar do fundo. Desligue e espere esfriar. Quando estiver frio, faça bolinhas e envolva a ameixa seca. Passe as laterais no coco e coloque em forminhas de papel para servir.
Qual dessas receitas de olho de sogra parece a mais interessante? Deixe sua opinião nos comentários! E aproveite para conferir outras dicas de alimentação aqui no Vivo Mais Saudável.
Numa panela, aqueça a água e adicione o adoçante, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando todo o adoçante dissolver e começar a escurecer, retire do fogo. A calda de caramelo já está pronta para complementar outras receitas.
Além de deliciosa e fácil de fazer, a opção diet pode ser consumida com frutas e combina com diversos pratos, deixando-os ainda mais saborosos e com a aparência mais bonita. Que tal conhecer algumas opções e preparar uma sobremesa mais leve para toda a família? Veja a seguir.
A receita deixa frutas e doces sem açúcar mais saborosos e bonitos. Foto: iStock, Getty Images
Receita de pudim diet
Ingredientes:
– 2 e ½ xícaras de leite semidesnatado
– 1 xícara de leite em pó integral
– ½ xícara de adoçante em pó
– 3 ovos inteiros.
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma forma própria para pudim com a calda de caramelo e despeje, cuidadosamente, a mistura. Leve ao forno, em banho-maria e coberto com papel-alumínio, até ficar firme. Deixe esfriar e desenforme, levando para gelar por algumas horas.
– Frutas secas (nozes, damasco, passas e ameixas) a gosto.
Modo de Preparo:
Bata os ovos em uma vasilha para misturá-los e acrescente o óleo, as bananas amassadas, a farinha integral, a aveia, o cravo, a canela e as frutas secas. Misture bem e, por último, coloque o fermento em pó, mexendo mais um pouco.
Em uma forma untada com a calda de caramelo, despeje a massa do bolo e leve ao forno preaquecido a 200 graus. Asse por aproximadamente 40 minutos, até que passe no teste do palito. Sirva ainda quente.
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